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水味
作者: 来源: 日期:2014-07-17 09:33:00
水味有三:苦水、甜水、清水。苦水可凉人心胸 沁人心脾。苦水,甜水没有意义。没有甜水,苦水没有方向。
人们在饮用时感觉到的水味主要由其中的无机成分和有机物所致,包括水中的余氯、氯化物、盐类、难以挥发的有机物等。
天然水体中一般都含有氯化物。水中氯化物来源于天然形成和人为污染。天然来源主要有地层岩床和火山爆发,人为污染主要是含氯化物的工业废水和生活污水以及人畜粪便。当水中氯化物的含量超过250mg/L时,其水味可能会略咸、咸甚至苦咸,使人们不愿饮用甚至不能饮用
某种盐类溶于水中,微量或少量能使人觉察出味道,超过一定的阈值则能分辩出咸、苦、涩、酸等味。不少人研究过含盐量与口味的关系,得出水的含盐量口味适宜的范围大致为:<100 mg/L,过淡;200~400 mg/L,适宜;>1200 mg/L,不易接受。
饮用水中硝酸根含量较低时对人体一般无害,但含量过高时会败坏水味。
饮用水中难以挥发的有机物含量过多,一定温度下在口腔中溶解,部分挥发进入鼻腔造成水味。同时,有机物多了,会刺激口腔黏膜、影响口感,产生水味的感觉。
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